Kuliner Indonesia yang kaya rasa dan beragam karakter menimbulkan keraguan apakah bisa bila disandingkan dengan wine. Lewat acara Wine & Media, JADDI Academy berhasil membuktikan bahwa berbagai jenis wine tetap cocok untuk diminum sembari menikmati kuliner nusantara.
Diselenggarakan di VIN+ Kemang, salah satu outlet yang melegenda dan sudah beroperasi selama 20 tahun di daerah Kemang Jakarta, 25 Juli 2024, lima tipe wine yang berbeda dari beberapa negara seperti Spanyol, Italy, Australia, America dan Prancis dihadirkan. Sebelum masuk ke dalam wine pairing dengan menu Indonesia ini, Kertawidyawati sebagai founder dan juga head of JADDI Academy membuka dengan mencicipi wine dan belajar mengetahui perbedaan dari masing masing karakter dari wine.
Sesi awal ini berhasil membuka wawasan peserta tentang karakter rasa dari variasi jenis wine. Dari 5 wine yang dihadirkan, peserta diajak untuk mengenali karakter wine lewat paduan rasa dengan menggunakan bahan dasar seperti garam, gula dan jeruk nipis. Sangat menarik bagimana interaksi antara wine dengan hanya rasa dasar sudah bisa mengubah rasa dari wine.
Pembawaan santai Kertawidyawati, juga turut membangkitkan antusias belajar tentang wine hingga memasuki sesi pairing dengan kuliner Indonesia. 5 Menu Indonesia disajikan antara lain Asinan sayur, Rawon sapi, Bebek bumbu Bali, Rendang sapi dan Semur ayam.
Dari padu padan dengan 5 jenis wine, sangat mengejutkan bagaimana wine berubah ketika berinteraksi dengan tipe kuliner Indonesia yang berbeda. Ada perubahan rasa yang tidak menyenangkan saat kuliner Indonesia bertemu dengan wine yang tidak tepat, tetapi sangat menyenangkan ketika karakter wine dan kuliner Indonesia berpadu tepat.
"Jadi kuliner Indonesia itu bisa dipadupadankan dengan wine, asal pilihan variasi wine-nya tepat sesuai dengan karakter rasa kuliner Indonesia tersebut," jelas Kertawidyawati.
Perjalanan pairing ini membuka wawasan bagaimana kegiatan memadu padankan wine memberikan sensasi rasa yang luar biasa. Program Indonesia wine and food pairing adalah salah satu program yang diselenggarakan oleh JADDI Academy sebagai Lembaga yang baru saja terbentuk di Jakarta melakukan banyak pelatihan di bidang pengetahuan wine and spirit dari mulai pengetahuan dasar sampai kepada sertifikasi pengetahuan tingkat internasional.
“Diharapkan dengan establish nya JADDI Academy di Jakarta bisa memberikan kontribusi pada peningkatan pengetahunan wine and spirit bagi mereka yang bergerak di industry hospitality and juga memberikan wawasan yang lebih luas bagi para wine enthusiast” disampaikan oleh Kertawidyawati sebagai founder dan juga head of JADDI Academy.
Kertawidyawati dikenal sebagai certified educator pertama di Indonesia dari Lembaga bergengsi WSET – Wine & Spirit Education Thrust dari UK, beliau juga secara aktif melakukan banyak kegiatan edukasi kepada publik melalui banyak media online terutama melalui @Widyasworldofwines.
“Saya senang sekali dengan berdirinya JADDI Academy, misi perusahaan kami bisa terrealisasi, tidak saja membawa produk unggulan dari berbagai negara tetapi juga memberikan kontribusi kepada industry dalam pendidikan” lebih lanjut disampaikan oleh Bapak Reimer Simorangkir sebagai Direktor PT Jaddi Internasional.
Untuk mengetahui informasi lebih lanjut mengenai JADDI Academy program dan jadwal bisa mengunjungi www.jaddiacademy.com.